Cake pops

Son pequeños, dulces, redondos y casi demasiados bonitos para comérselos. hoy os traigo la receta básica e imágenes para que os hagais una idea de como decorárlos. 

Receta básica:

Para 12 unidades

• 70 g de mantequilla ablandada
• 70 g de azúcar
• 1 huevo
• 75 g de harina 
• 1 pizca de levadura en polvo
• 40 g de queso fresco
• 70 g de azúcar glas
• Mantequilla, para untar

1. En primer lugar, precaliente el horno a 160ºC (140ºC si es de conveccion) y engrase con mantequilla un molde pequeño rectangular (de unos 18 cm ).

2. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, agregue el huevo y siga batiendo bien. Mezcle la harina con la levadura y vaya incorporándola poco a poco a la crema anterior.

3. Vierta la pasta en el molde y cueza el bizcocho  en el horno, a media altura, unos 15 minutos. Cuando esté hecho, sáquelo del horno y déjelo reposar en el molde durante unos 30 minutos. Después, desmóldelo y dejelo enfriar por completo sobre una rejilla.

4. Mezcle bien el queso fresco con el azúcar glas. Recorte los bordes duros del bizcocho y desmenuce el resto con las manos. Mezcle la crema de queso con el bizcocho desmenuzado y forme 12 bolas con la masa. Dejelas en el frigorífico 1 hora para que se endurezcan. Si prefieren ir mas rápidos, metanlo en el congelador.

5. Si quieren el bizcocho de chocolate, háganlo con 60 g de harina y, al final añada a la pasta 2 cucharadas de cacao en polvo.

6. Cuando las bolas de masa se hayan enfriado bien, cláveles un palito, previamente bañado en unos centímetros en glaseado de azúcar o de chocolate. Pinche las bolas hasta la misma profundidad. De esta manera, las bolas se quedarán mas pegadas a los palitos. Cuando el '' pegamento'' se haya secado, podrá decorar los cake pops.

                                  Tarta Selva Negra

Para un molde desmontable 

de 18 cm

Para el bizcocho de

chocolate

• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla
• 70 g de azúcar
• 70 g de maicena 
• 30 g de cacao en polvo

Para el relleno y

la cobertura

• 250 g de cerezas confitadas 
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena
• 40 ml de kirsch
• 400 ml de nata líquida 
• 1 sobre de espesante para nata
• 50 g de azúcar avainillado o extracto de vainilla

1. Precaliente el horno a 180ºC. Unte el molde con mantequilla. Separe los huevos en yemas y claras. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Resérvelas en el frigorífico hasta que las vaya a utilizar.

2. Derrita la mantequilla y retírela del fuego. Bata las yemas con el azúcar  hasta que estén espumosas y firme. Añada la mantequilla aún líquidas. Mezcle la maicena con el cacao y tamícela por encima. Remueva  para incorporar los ingredientes y agregue 2/3 de las claras, con suavidad para que no se bajen. Después, añada el resto de las claras.

3. Eche la pasta en el molde, alísela y hornéela 40 minutos a media altura. Saque el bizcocho del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla. A continuación, pártalo en 2 pisos.

4. Para preparar el relleno, ponga las cerezas en un escurridor, recogiendo el líquido. Cueza las cerezas con 125 ml del líquido reservado y el azúcar. Disuelva la maicena en 2 cucharaditas de agua fría. Agréguelas a las cerezas, deje que hierva, retírelo del fuego y déjelo enfriar.

5. Mezcle el kirsch con la misma cantidad de zumo de cereza y rocíe el piso inferior del bizcocho con la mitad de las cerezas.

6. Monte la nata con el espesante y el azúcar avainillado. Extienda 1/3 sobre el relleno de cerezas y coloque encima el piso superior. Rocíelo tambien con el resto de la mezcla del kirsch. Extienda el resto del relleno de cerezas y cúbralo todo con nata, reservando un poco para la decoración.

7. Introduzca la nata reservada en una manga pastelera y adorne la tarta con rosetas. Adorne el borde de la tarta y el centro con chocolate rallado, y disponga cerezas sobre las rosetas de nata.

                   Macarons de chocolate y grosellas

MACARONS DE CHOCOLATE Y GROSELLA

• 150 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glas
• 4 claras
• 50 g de agua
• 150 g de azúcar 
• Una cucharada extra de azúcar

Ponemos a montar dos claras de huevo.

Mientras tanto calentamos el agua con los 150 g de azúcar en un cazo.

Cuando empiecen a montarse las claras incorporamos la cucharada extra de azúcar. Seguimos batiendo y cuando el almíbar alcance los 112-114 °C lo vertemos muy poco a poco sobre las claras montadas, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.

Mientras el merengue regresa a temperatura ambiente, trituramos la almendra con el azúcar glas. Tamizamos el resultado y lo colocamos en un bol. (Si no tenéis una picadora para triturarlo, mejor tamizad dos veces la almendra con el azúcar glas).

Incorporamos las otras dos claras a la mezcla de azúcar y almendra, así como el colorante en pasta (yo usé grape violet). Cuando la mezcla es homogénea, le añadimos el merengue y mezclamos muy bien de nuevo con ayuda de unalengua de silicona.

Tenemos que procurar no licuar mucho la masa; es importante que esté densa y brillante.

Con ayuda de una manga pastelera y boquilla 12 repartimos círculos iguales de 3-4 cm de diámetro sobre una bandeja cubierta por un tapete de silicona para macarons, una lámina de teflón para horno o papel de horno siliconado.

Dejamos reposar entre media hora y dos horas hasta que al tocarlos estén secos.

Horneamos en un horno a 140 °C durante 12-15 minutos o hasta que al tocarlos no se muevan.

Para el relleno, yo preparé ganache de chocolate negro.

• 300 g de chocolate negro troceado
• 260 ml de nata de montar
• 60 g de mantequilla sin sal, troceada

Colocamos el chocolate en un bol resistente al calor. En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La vertemos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Para montar cada macaron puse un poco de mermelada de grosella en el centro de cada uno y ganache de chocolate en torno a la mermelada.

Luego me vine arriba y decidí pintarlos con pinturas metálicas comestibles.

                     Brownkies (combinación de galletas y brownie)

Para la masa de cookies:

• 90g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
• 80g de azúcar blanco
• 50g de azúcar de caña integral (tipo panela)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
• 135g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• un puñado de chips de chocolate negro

Para la masa de cookies de brownies:

• 90g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
• 80g de azúcar blanco
• 50g de azúcar de caña integral (tipo panela)
• 1 huevo
• 115g de harina
• 20g de cacao
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• un puñado de chips de chocolate negro

Para preparar la masa de cookies de vainilla:

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integren. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente, añadimos la harina tamizada con el bicarbonato. Incorporamos los chips de chocolate negro. Refrigeramos media hora.

Para preparar la masa de cookies de brownie:

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integren. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo. Finalmente, añadimos la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato. Incorporamos los chips de chocolate negro. Refrigeramos media hora.

Para preparar los brownkies:

Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos nuestra bandeja con papel de horno. Necesitaremos al menos dos bandejas o hacer varias hornadas.

Dividimos la masa de cookies en porciones del tamaño de una cucharada y les damos forma de bolita.

Dividimos la masa de brownies en porciones similares y hacemos bolita.

Juntamos una bolita de brownies con una de cookies.

La aplastamos bien y la colocamos sobre la bandeja.

Aquí os dejo un collage que hice con el móvil y que creo que os dará una idea :)

 Hacemos eso repetidamente.

Es importante SEPARAR bien unas cookies de otras ya que CRECEN en el horno.

Horneamos en torno a 10 minutos o hasta que se doren los bordes.

Las galletas saldrán blanditas del horno, esperamos a que se enfríen un poco antes de pasarlas a una rejilla.

Una vez están frías nos las comemos todas. Si nos convierten en ratón, merecerá la pena.

Banoffe Pie

Ingredientes:

Masa quebrada de chocolate

• 165g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 100g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 35g de azúcar glacé
• 1 huevo M
• una cucharada de agua bien bien fría

Para el relleno

• Un bote de dulce de leche pastelero (yo usé el de Mardel que está brutal)
• Tres plátanos 
• 200ml de nata para montar bien fría + azúcar glacé al gusto

Preparación:

Preparamos la masa quebrada de chocolate:

Batimos el huevo con el agua y lo dejamos en la nevera.

En el bol de la KA mezclamos la harina, con el cacao, el azúcar y la mantequilla. Batimos a velocidad baja hasta que la mezcla parezca pan rallado. Incorporamos el huevo con el agua y batimos lo justo hasta que la masa se compacte. Hacemos una bola, la aplanamos un poco para darle forma de disco y cubrimos con papel film.

Refrigeramos unos 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 2 o 3 mm de grosor. La usamos para forrar un molde de tartaleta desmoldable previamente engrasado. Recortamos el exceso. Congelamos 15 minutos mientras precalentamos el horno a 180º. Para evitar que la masa suba durante el horneado, colocamos sobre nuestra masa un papel de aluminio y cubrimos con arroz o pesos de hornear. Horneamos durante 15 minutos o hasta que la base esté doradita. Retiramos el arroz y horneamos un ratito más, hasta que la base esté totalmente horneada. Dejamos templar y desmoldamos.

Una vez fría...

Echamos una capa de dulce de leche...

Una capa de plátanos en rodajas...

Otra capa de dulce de leche...

Montamos la nata bien fría, usando las varillas, y añadiendo azúcar glacé al gusto.

La echamos sobre el dulce de leche...

Y decoramos con un poquito más de dulce de leche, que no se diga!!!

Hay que consumirla de inmediato o conservarla en la nevera. 

Eso sí, antes de hincarle el diente, dejad que regrese a temperatura ambiente :)

Cupcakes de sandía y melón

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 80 ml de aceite suave
• 200 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 120 ml de puré de melón
• 200 g de harina
• 1’5 cucharaditas de levadura química

Para el relleno

• 200 ml de puré de Sandía
• 100 g de azúcar
• zumo de ½ limón
• 2’5 hojas de gelatina

Para decorar

• 300 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla pomada
• 150 g de queso crema

Os dejo un video de Alma Obregón.

Ganache de chocolate

Ganache es una palabra francesa que nombra una mezcla suave y aterciopelada de chocolate y nata líquida en diversas proporciones. La ganache se prepara vertiendo la nata caliente (con un mínimo de 35-40% de grasa) sobre el chocolate troceado, y esta mezcla se remueve suavemente hasta que está homogénea. Hoy os contamos cómo hacer ganachede chocolate de forma indolora.

La proporción chocolate/nata depende del uso que se le quiera dar a la ganache; se considera ganache básica cuando las proporciones son de 2 partes de chocolate amargo a 1 parte de nata líquida, en peso (es decir, 300 g de chocolate amargo por 150 g de nata, por poner un ejemplo). Para un baño fluido se utilizará una menor proporción de chocolate (hasta de 1/1) y para trufas una mayor proporción de chocolate, que dependerá de la receta en concreto.

La ganache se puede preparar con chocolate amargo, chocolate con leche o incluso chocolate blanco, y se le pueden añadir distintos saborizantes, licores o extractos (como el extracto de vainilla). Si se utiliza la ganache para cobertura es frecuente agregarle mantequilla, aceite o azúcar invertido, para darle un acabado superficial más brillante. La proporción de cacao del chocolate empleado también afecta a la consistencia final; los chocolates amargos dan ganaches algo más consistentes que los chocolates con leche, por ejemplo.

Una advertencia importante antes de empezar: Para manipular ganache todos los utensilios deben estar completamente secos, o el chocolate se agarrará.

Una vez elegida la cantidad de ganache que queremos preparar y la proporción chocolate/nata (que dependerán de la receta concreta que estemos elaborando), troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol que resista el calor. Calentamos la nata en un cazo o en el microondas, hasta el punto de ebullición, y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minuto.

Mezclamos suavemente con unas varillas; veremos que al principio tiene un aspecto poco homogéneo, con trozos pequeños del chocolate que se distinguen en la nata, pero a medida que batimos con suavidad vemos que se forma una crema de chocolate que tendrá un aspecto brillante, denso y suculento. Et voilá! Ya tenemos la ganache de chocolate.

Bundt Cake de Nutella

Bundt Cake de Nutella

INGREDIENTES

• 300 grs de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 180 ml de aceite suave
• 300 grs de azucar 
• 5 huevos
• 240 ml de nata líquida (35% MG)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 300 grs de Nutella

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde de Bundt Cake. Yo uso spray desmoldante.

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

Mezclamos el aceite con el azúcar y los cinco huevos. Añadimos la Nutella. Una vez tengamos una mezcla homogénea incorporamos la mitad de la harina. Batimos bien e incorporamos la mitad de la nata (por efecto del limón tendrá unos grumos, es lo que buscamos, hay que añadirlo todo ¡no os asustéis). Finalmente incorporamos el resto de la harina, batimos de nuevo y el resto de la nata.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos entre 50-65 minutos o hasta que un palillo introducido salga limpio.

Dejamos enfriar al menos 15-20 minutos el bizcocho SIN DESMOLDAR (o se nos destrozará al desmoldarlo). Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar Cuando ya este frío lo bañamos con ganache de chocolate y lo podemos decorar con algunas frambuesas.

Fondant Casero

Cupcakes de Red Velvet

Ingredientes para 8 cupcakes grandotes :)

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada grandota de cacao sin azúcar
• 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Poppy Red, por ejemplo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperais 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Brownie de chocolate !!!!!

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 80 g de harina
• 100 g de nueces
• 150 g de chocolate negro
• Medio sobre de levadura (opcional)

Muffins de plátano y nutella

Muffins de plátano y nutella

Para 16 unidades de tamaño mediano:

• 300g harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 4 plátanos medianos
• 1 huevo
• 115 g azúcar blanco
• 75 g azúcar de caña integral
• 60 ml de aceite suave 

Preparacion

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja con las cápsulas.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol, mezclamos los plátanos machacados con el aceite, los dos tipos de azúcar y el huevo. Añadimos la harina y batimos hasta tener una masa homogénea.

Echamos una cucharada de masa en cada cápsula (la llenamos 3/4) y encima una cucharadita de Nutella. Hacemos un remolino con un palillo.

Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Macarons de chocolate y café 

Ingredientes:

    * 125 g de almendras molidas 

    * 25 g de cacao

    * 150 g de azúcar glas
    * 4 claras
    * 50 g de agua
    * 150 g de azúcar
    * Una cucharada extra de azúcar
    * Sprinkles  (para decorar) 
Preparación: 
      Ponemos a montar dos claras de huevo.

Mientras tanto calentamos el agua con los 150 g de azúcar en un cazo.

Cuando empiecen a montarse las claras incorporamos la cucharada extra de azúcar. Seguimos batiendo y cuando el almíbar alcance los 112-114 °C lo vertemos muy poco a poco sobre las claras montadas, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.

Mientras el merengue regresa a temperatura ambiente, trituramos la almendra con el azúcar glas y el cacao. Tamizamos el resultado y lo colocamos en un bol. (Si no tenéis una picadora para triturarlo, mejor tamizad dos veces la almendra con el azúcar glas).

Incorporamos las otras dos claras a la mezcla de azúcar y almendra. Cuando la mezcla es homogénea, le añadimos el merengue y mezclamos muy bien de nuevo con ayuda de una lengua de silicona.

Tenemos que procurar no licuar mucho la masa; es importante que esté densa y brillante.

Con ayuda de una manga pastelera y boquilla 12 repartimos círculos iguales de 3-4 cm de diámetro sobre una bandeja cubierta por un tapete de silicona para macarons, una lámina de teflón para horno o papel de horno siliconado. Espolvoreamos por encima los sprinkles.

Dejamos reposar entre media hora y dos horas hasta que al tocarlos estén secos.

Horneamos en un horno a 140 °C durante 12-15 minutos o hasta que al tocarlos no se muevan.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de intentar despegarlos.