Cake pops

Son pequeños, dulces, redondos y casi demasiados bonitos para comérselos. hoy os traigo la receta básica e imágenes para que os hagais una idea de como decorárlos. 

Receta básica:

Para 12 unidades

• 70 g de mantequilla ablandada
• 70 g de azúcar
• 1 huevo
• 75 g de harina 
• 1 pizca de levadura en polvo
• 40 g de queso fresco
• 70 g de azúcar glas
• Mantequilla, para untar

1. En primer lugar, precaliente el horno a 160ºC (140ºC si es de conveccion) y engrase con mantequilla un molde pequeño rectangular (de unos 18 cm ).

2. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, agregue el huevo y siga batiendo bien. Mezcle la harina con la levadura y vaya incorporándola poco a poco a la crema anterior.

3. Vierta la pasta en el molde y cueza el bizcocho  en el horno, a media altura, unos 15 minutos. Cuando esté hecho, sáquelo del horno y déjelo reposar en el molde durante unos 30 minutos. Después, desmóldelo y dejelo enfriar por completo sobre una rejilla.

4. Mezcle bien el queso fresco con el azúcar glas. Recorte los bordes duros del bizcocho y desmenuce el resto con las manos. Mezcle la crema de queso con el bizcocho desmenuzado y forme 12 bolas con la masa. Dejelas en el frigorífico 1 hora para que se endurezcan. Si prefieren ir mas rápidos, metanlo en el congelador.

5. Si quieren el bizcocho de chocolate, háganlo con 60 g de harina y, al final añada a la pasta 2 cucharadas de cacao en polvo.

6. Cuando las bolas de masa se hayan enfriado bien, cláveles un palito, previamente bañado en unos centímetros en glaseado de azúcar o de chocolate. Pinche las bolas hasta la misma profundidad. De esta manera, las bolas se quedarán mas pegadas a los palitos. Cuando el '' pegamento'' se haya secado, podrá decorar los cake pops.

                                  Tarta Selva Negra

Para un molde desmontable 

de 18 cm

Para el bizcocho de

chocolate

• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla
• 70 g de azúcar
• 70 g de maicena 
• 30 g de cacao en polvo

Para el relleno y

la cobertura

• 250 g de cerezas confitadas 
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena
• 40 ml de kirsch
• 400 ml de nata líquida 
• 1 sobre de espesante para nata
• 50 g de azúcar avainillado o extracto de vainilla

1. Precaliente el horno a 180ºC. Unte el molde con mantequilla. Separe los huevos en yemas y claras. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Resérvelas en el frigorífico hasta que las vaya a utilizar.

2. Derrita la mantequilla y retírela del fuego. Bata las yemas con el azúcar  hasta que estén espumosas y firme. Añada la mantequilla aún líquidas. Mezcle la maicena con el cacao y tamícela por encima. Remueva  para incorporar los ingredientes y agregue 2/3 de las claras, con suavidad para que no se bajen. Después, añada el resto de las claras.

3. Eche la pasta en el molde, alísela y hornéela 40 minutos a media altura. Saque el bizcocho del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla. A continuación, pártalo en 2 pisos.

4. Para preparar el relleno, ponga las cerezas en un escurridor, recogiendo el líquido. Cueza las cerezas con 125 ml del líquido reservado y el azúcar. Disuelva la maicena en 2 cucharaditas de agua fría. Agréguelas a las cerezas, deje que hierva, retírelo del fuego y déjelo enfriar.

5. Mezcle el kirsch con la misma cantidad de zumo de cereza y rocíe el piso inferior del bizcocho con la mitad de las cerezas.

6. Monte la nata con el espesante y el azúcar avainillado. Extienda 1/3 sobre el relleno de cerezas y coloque encima el piso superior. Rocíelo tambien con el resto de la mezcla del kirsch. Extienda el resto del relleno de cerezas y cúbralo todo con nata, reservando un poco para la decoración.

7. Introduzca la nata reservada en una manga pastelera y adorne la tarta con rosetas. Adorne el borde de la tarta y el centro con chocolate rallado, y disponga cerezas sobre las rosetas de nata.

                   Macarons de chocolate y grosellas

MACARONS DE CHOCOLATE Y GROSELLA

• 150 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glas
• 4 claras
• 50 g de agua
• 150 g de azúcar 
• Una cucharada extra de azúcar

Ponemos a montar dos claras de huevo.

Mientras tanto calentamos el agua con los 150 g de azúcar en un cazo.

Cuando empiecen a montarse las claras incorporamos la cucharada extra de azúcar. Seguimos batiendo y cuando el almíbar alcance los 112-114 °C lo vertemos muy poco a poco sobre las claras montadas, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.

Mientras el merengue regresa a temperatura ambiente, trituramos la almendra con el azúcar glas. Tamizamos el resultado y lo colocamos en un bol. (Si no tenéis una picadora para triturarlo, mejor tamizad dos veces la almendra con el azúcar glas).

Incorporamos las otras dos claras a la mezcla de azúcar y almendra, así como el colorante en pasta (yo usé grape violet). Cuando la mezcla es homogénea, le añadimos el merengue y mezclamos muy bien de nuevo con ayuda de unalengua de silicona.

Tenemos que procurar no licuar mucho la masa; es importante que esté densa y brillante.

Con ayuda de una manga pastelera y boquilla 12 repartimos círculos iguales de 3-4 cm de diámetro sobre una bandeja cubierta por un tapete de silicona para macarons, una lámina de teflón para horno o papel de horno siliconado.

Dejamos reposar entre media hora y dos horas hasta que al tocarlos estén secos.

Horneamos en un horno a 140 °C durante 12-15 minutos o hasta que al tocarlos no se muevan.

Para el relleno, yo preparé ganache de chocolate negro.

• 300 g de chocolate negro troceado
• 260 ml de nata de montar
• 60 g de mantequilla sin sal, troceada

Colocamos el chocolate en un bol resistente al calor. En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La vertemos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Para montar cada macaron puse un poco de mermelada de grosella en el centro de cada uno y ganache de chocolate en torno a la mermelada.

Luego me vine arriba y decidí pintarlos con pinturas metálicas comestibles.

                     Brownkies (combinación de galletas y brownie)

Para la masa de cookies:

• 90g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
• 80g de azúcar blanco
• 50g de azúcar de caña integral (tipo panela)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
• 135g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• un puñado de chips de chocolate negro

Para la masa de cookies de brownies:

• 90g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
• 80g de azúcar blanco
• 50g de azúcar de caña integral (tipo panela)
• 1 huevo
• 115g de harina
• 20g de cacao
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• un puñado de chips de chocolate negro

Para preparar la masa de cookies de vainilla:

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integren. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente, añadimos la harina tamizada con el bicarbonato. Incorporamos los chips de chocolate negro. Refrigeramos media hora.

Para preparar la masa de cookies de brownie:

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integren. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo. Finalmente, añadimos la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato. Incorporamos los chips de chocolate negro. Refrigeramos media hora.

Para preparar los brownkies:

Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos nuestra bandeja con papel de horno. Necesitaremos al menos dos bandejas o hacer varias hornadas.

Dividimos la masa de cookies en porciones del tamaño de una cucharada y les damos forma de bolita.

Dividimos la masa de brownies en porciones similares y hacemos bolita.

Juntamos una bolita de brownies con una de cookies.

La aplastamos bien y la colocamos sobre la bandeja.

Aquí os dejo un collage que hice con el móvil y que creo que os dará una idea :)

 Hacemos eso repetidamente.

Es importante SEPARAR bien unas cookies de otras ya que CRECEN en el horno.

Horneamos en torno a 10 minutos o hasta que se doren los bordes.

Las galletas saldrán blanditas del horno, esperamos a que se enfríen un poco antes de pasarlas a una rejilla.

Una vez están frías nos las comemos todas. Si nos convierten en ratón, merecerá la pena.