Banoffe Pie

Ingredientes:

Masa quebrada de chocolate

• 165g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 100g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 35g de azúcar glacé
• 1 huevo M
• una cucharada de agua bien bien fría

Para el relleno

• Un bote de dulce de leche pastelero (yo usé el de Mardel que está brutal)
• Tres plátanos 
• 200ml de nata para montar bien fría + azúcar glacé al gusto

Preparación:

Preparamos la masa quebrada de chocolate:

Batimos el huevo con el agua y lo dejamos en la nevera.

En el bol de la KA mezclamos la harina, con el cacao, el azúcar y la mantequilla. Batimos a velocidad baja hasta que la mezcla parezca pan rallado. Incorporamos el huevo con el agua y batimos lo justo hasta que la masa se compacte. Hacemos una bola, la aplanamos un poco para darle forma de disco y cubrimos con papel film.

Refrigeramos unos 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 2 o 3 mm de grosor. La usamos para forrar un molde de tartaleta desmoldable previamente engrasado. Recortamos el exceso. Congelamos 15 minutos mientras precalentamos el horno a 180º. Para evitar que la masa suba durante el horneado, colocamos sobre nuestra masa un papel de aluminio y cubrimos con arroz o pesos de hornear. Horneamos durante 15 minutos o hasta que la base esté doradita. Retiramos el arroz y horneamos un ratito más, hasta que la base esté totalmente horneada. Dejamos templar y desmoldamos.

Una vez fría...

Echamos una capa de dulce de leche...

Una capa de plátanos en rodajas...

Otra capa de dulce de leche...

Montamos la nata bien fría, usando las varillas, y añadiendo azúcar glacé al gusto.

La echamos sobre el dulce de leche...

Y decoramos con un poquito más de dulce de leche, que no se diga!!!

Hay que consumirla de inmediato o conservarla en la nevera. 

Eso sí, antes de hincarle el diente, dejad que regrese a temperatura ambiente :)

Cupcakes de sandía y melón

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 80 ml de aceite suave
• 200 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 120 ml de puré de melón
• 200 g de harina
• 1’5 cucharaditas de levadura química

Para el relleno

• 200 ml de puré de Sandía
• 100 g de azúcar
• zumo de ½ limón
• 2’5 hojas de gelatina

Para decorar

• 300 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla pomada
• 150 g de queso crema

Os dejo un video de Alma Obregón.

Ganache de chocolate

Ganache es una palabra francesa que nombra una mezcla suave y aterciopelada de chocolate y nata líquida en diversas proporciones. La ganache se prepara vertiendo la nata caliente (con un mínimo de 35-40% de grasa) sobre el chocolate troceado, y esta mezcla se remueve suavemente hasta que está homogénea. Hoy os contamos cómo hacer ganachede chocolate de forma indolora.

La proporción chocolate/nata depende del uso que se le quiera dar a la ganache; se considera ganache básica cuando las proporciones son de 2 partes de chocolate amargo a 1 parte de nata líquida, en peso (es decir, 300 g de chocolate amargo por 150 g de nata, por poner un ejemplo). Para un baño fluido se utilizará una menor proporción de chocolate (hasta de 1/1) y para trufas una mayor proporción de chocolate, que dependerá de la receta en concreto.

La ganache se puede preparar con chocolate amargo, chocolate con leche o incluso chocolate blanco, y se le pueden añadir distintos saborizantes, licores o extractos (como el extracto de vainilla). Si se utiliza la ganache para cobertura es frecuente agregarle mantequilla, aceite o azúcar invertido, para darle un acabado superficial más brillante. La proporción de cacao del chocolate empleado también afecta a la consistencia final; los chocolates amargos dan ganaches algo más consistentes que los chocolates con leche, por ejemplo.

Una advertencia importante antes de empezar: Para manipular ganache todos los utensilios deben estar completamente secos, o el chocolate se agarrará.

Una vez elegida la cantidad de ganache que queremos preparar y la proporción chocolate/nata (que dependerán de la receta concreta que estemos elaborando), troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol que resista el calor. Calentamos la nata en un cazo o en el microondas, hasta el punto de ebullición, y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minuto.

Mezclamos suavemente con unas varillas; veremos que al principio tiene un aspecto poco homogéneo, con trozos pequeños del chocolate que se distinguen en la nata, pero a medida que batimos con suavidad vemos que se forma una crema de chocolate que tendrá un aspecto brillante, denso y suculento. Et voilá! Ya tenemos la ganache de chocolate.

Bundt Cake de Nutella

Bundt Cake de Nutella

INGREDIENTES

• 300 grs de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 180 ml de aceite suave
• 300 grs de azucar 
• 5 huevos
• 240 ml de nata líquida (35% MG)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 300 grs de Nutella

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde de Bundt Cake. Yo uso spray desmoldante.

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

Mezclamos el aceite con el azúcar y los cinco huevos. Añadimos la Nutella. Una vez tengamos una mezcla homogénea incorporamos la mitad de la harina. Batimos bien e incorporamos la mitad de la nata (por efecto del limón tendrá unos grumos, es lo que buscamos, hay que añadirlo todo ¡no os asustéis). Finalmente incorporamos el resto de la harina, batimos de nuevo y el resto de la nata.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos entre 50-65 minutos o hasta que un palillo introducido salga limpio.

Dejamos enfriar al menos 15-20 minutos el bizcocho SIN DESMOLDAR (o se nos destrozará al desmoldarlo). Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar Cuando ya este frío lo bañamos con ganache de chocolate y lo podemos decorar con algunas frambuesas.

Fondant Casero

Cupcakes de Red Velvet

Ingredientes para 8 cupcakes grandotes :)

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada grandota de cacao sin azúcar
• 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Poppy Red, por ejemplo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperais 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Brownie de chocolate !!!!!

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 80 g de harina
• 100 g de nueces
• 150 g de chocolate negro
• Medio sobre de levadura (opcional)

Muffins de plátano y nutella

Muffins de plátano y nutella

Para 16 unidades de tamaño mediano:

• 300g harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 4 plátanos medianos
• 1 huevo
• 115 g azúcar blanco
• 75 g azúcar de caña integral
• 60 ml de aceite suave 

Preparacion

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja con las cápsulas.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol, mezclamos los plátanos machacados con el aceite, los dos tipos de azúcar y el huevo. Añadimos la harina y batimos hasta tener una masa homogénea.

Echamos una cucharada de masa en cada cápsula (la llenamos 3/4) y encima una cucharadita de Nutella. Hacemos un remolino con un palillo.

Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Macarons de chocolate y café 

Ingredientes:

    * 125 g de almendras molidas 

    * 25 g de cacao

    * 150 g de azúcar glas
    * 4 claras
    * 50 g de agua
    * 150 g de azúcar
    * Una cucharada extra de azúcar
    * Sprinkles  (para decorar) 
Preparación: 
      Ponemos a montar dos claras de huevo.

Mientras tanto calentamos el agua con los 150 g de azúcar en un cazo.

Cuando empiecen a montarse las claras incorporamos la cucharada extra de azúcar. Seguimos batiendo y cuando el almíbar alcance los 112-114 °C lo vertemos muy poco a poco sobre las claras montadas, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.

Mientras el merengue regresa a temperatura ambiente, trituramos la almendra con el azúcar glas y el cacao. Tamizamos el resultado y lo colocamos en un bol. (Si no tenéis una picadora para triturarlo, mejor tamizad dos veces la almendra con el azúcar glas).

Incorporamos las otras dos claras a la mezcla de azúcar y almendra. Cuando la mezcla es homogénea, le añadimos el merengue y mezclamos muy bien de nuevo con ayuda de una lengua de silicona.

Tenemos que procurar no licuar mucho la masa; es importante que esté densa y brillante.

Con ayuda de una manga pastelera y boquilla 12 repartimos círculos iguales de 3-4 cm de diámetro sobre una bandeja cubierta por un tapete de silicona para macarons, una lámina de teflón para horno o papel de horno siliconado. Espolvoreamos por encima los sprinkles.

Dejamos reposar entre media hora y dos horas hasta que al tocarlos estén secos.

Horneamos en un horno a 140 °C durante 12-15 minutos o hasta que al tocarlos no se muevan.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de intentar despegarlos.